14 septembre 2008
mûrier
J'ai suivie la recette de fraisier là, mais avec de la mûre. C'est un délice!
Je referai à l'occasion avec de la mangue...
15 août 2008
C'est désespérant ...cette année, pas moyen de manger de bonnes pêches. Même en allant au marché, je me retrouve avec des fruits durs et non sucrés. Et oui, je préfère encore manger une banane!
Je me suis donc retrouvée avec des pêches sans saveur, qui était destinées à dépérir au fond du frigo...J'en ai profité pour essayer une petite recette très gouteuse...qui a beaucoup plu, même aux enfants.
Par contre, les mûres sont abondantes et délicieuses cette année...
pêches pochées aux épices:
6 pêches
40 cl de vin de muscat
15 grs de miel
1 demie cc de mélange à pain d'épices
de la vanille
Eplucher les pêches, et les couper en quartiers.
Porter le muscat à ébullition, puis éteindre le gaz et flamber en remuant la casserole.
Rajouter les épices, le miel et les pêches, et remettre à mijoter 6/8 mns à feu doux.
Réserver la nuit au frais.
Vous pouvez servir avec de la glace à la vanille, et une petite cuillère en pain d'épices
10 juillet 2008
Aprés avoir fait ma première glace (à la réglisse), je me suis retrouvée avec un bon stock de blancs d'oeufs. C'était l'occasion de tester ma recette de financiers selon Cyril Lignac, puisée sur différents blogs (là par exemple), et arrangée à ma façon . Avec les enfants, nous nous sommes amusés à les aromatiser: pâte à pistache, framboises, fraises, cacao, amande amère, nutella. Je crois qu'ils ont été bien appréciés.
financiers
pour environs 15 gateaux
130 g de sucre glace
50 g de farine
50 g de poudre d'amande
1 pincée de levure chimique
4 blancs d'oeufs
70 g de beurre
Faire fondre le beurre sur feu moyen, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Laisser tiédir.
Mélanger avec le batteur le sucre, la farine,la poudre d'amande, la levure, et les blancs d'oeufs.
Rajouter le beurre. Il est conseillé de laisser la pâte reposer pendant une heure au frais, mais je ne l'ai pas fait. J'ai divisé ma pâte pour faire les différents parfums, et j'ai versé dans les moules.
Mettre dans le four préchauffé à 180 ° pendant 10 mns.
Laisser refroidir avant de démouler.
30 juin 2008
Parce que j'étais dans le rouge...je me suis essayée à un fraisier...C'est la première fois que je fais un gâteau monté, et je peux faire mieux en présentation (la photo aussi n'est pas top)...mais le goût...parfait! Vraiment trop bon!!!
Pour la recette, je suis partie de 2 recettes proposées par Demarle, et j'ai rajouté ma touche perso...
Fraisier
génoise:
3 oeufs
100g de sucre
100g de farine
Battre les oeufs et le sucre dans un bain marie à 40°, puis hors du feu jusqu'à ce que le mélange triple de volume. (j'ai fait au thermomix)
Rajouter délicatement la farine.
Verser le tout dans un flexipat, et au four à 180° pour 10 mns
mousse aux fraises:
300g de fraises
100g de sucre
300g de crème fraîche
2g d'agar-agar
du crème fixe
Mixer les fraises, puis ajouter le sucre et l'agar-agar, porter à ébullition et laisser 2 mns.
Monter la crème en chantilly avec le crème fixe.
Une fois la purée de fraises refroidie, l'incorporer à la crème.
montage:
Imbiber le gâteau avec du sirop de fraise dilué dans de l'eau.
Placer la moitié du gâteau dans un cadre, puis la moitié de la mousse, l'autre moitié du gâteau, et finir par la mousse.
Comme j'avais plus de purée de fraises, j'en ai gardé une partie, que j'ai versée sur la mousse. La prochaine fois, je ferai une autre déco, avec des fruits entiers
27 avril 2008
Aujourd'hui, premier repas dehors...Au menu, des flans au chocolat et à ...l'agar-agar.
C'était la premiere fois que j'utilisé cette poudre magique, et c'est sûr, ce ne sera pas la dernière...
Je me suis servie de la recette d'ottoki, et résultat "c'est aussi bon que les flans en sachets...oui, et aussi facile à faire mais moins chimique ma fille!"
La fille en question en demande déjà d'autres... à la rose (recette indienne)?
Flans au chocolat:
1 l de lait
150 gr de sucre
5 cs de cacao amer
4 gr d'agar-agar (2 cc rases)
Moi, comme ottoki je me suis servie de mon thermomix, mais on peux aussi tout mélanger dans la casserole, et porter à ébullition en remuant . Il n'y a pas plus simple non?
Après, il suffit de mettre dans les récipients, de laisser refroidir un peu, et de mettre au frigo.
Je ne suis pas experte en agar-agar, mais je dois pouvoir dire que c'est une algue avec un fort pouvoir gélifiant, qui se présente sous forme de poudre, et qui s'achète dans les épiceries asiatiques-même très petites dans mon cas- ou dans les magasins bio. C'est plus naturel que la gélatine, et les japonaises lui préteraient des vertues amincissantes...
29 mars 2008
Les derniers macarons que j'ai fait...
Aprés pleins d'essais, je suis revenue et je reste à la recette de pure gourmandise
Pour le fourrage, c'est une ganache au chocolat blanc mélangée a de la confiture d'orange maison...Ce sont ceux que les hommes de la maison préfèrent!
J'en ai fourré d'autre à la confiture d'orange aromatisée d'un peu de cointreau...Cette fois, ce sont ceux des filles!
confiture d'oranges
4/5 oranges
sucre à confiture
Peler à vif les oranges, et enlever tous les quartiers en laissant les peaux.
Peser les oranges, et rajouter la quantité de sucre correspondant
Mettre à chauffer jusqu'à l'ébullition, puis laisser 10 mns en remuant.
Parfumer une partie au cointreau (environ 1 cuillére a soupe), et la laisser 2 minutes de plus chauffer.
Pour l'autre partie, faire chauffer 10 cl de crème, la verser sur 100gr de chocolat blanc rapés, rajouter 20 grs de beurre et mélanger. J'ai rajouter alors 2 cuillères à soupe de confiture d'oranges
02 mars 2008
J'ai aussi craqué sur un livre sur les cheese cake, et le premier sera un cheese cake aux brownies .
La recette adaptée
125 gr de sablés bretons
40 gr de beurre
Ecraser les biscuits, et les mélanger au beurre fondu.
Les étaler dans le moule, et les enfourner à 180° pour 10mns; puis bien les repartir
400gr de brousse
200gr de st moret
2 cs rases de farine
100gr de sucre
1 cc de vanille en poudre
3 oeufs
80gr de crême épaisse
150 gr de brownies (brossard)
Battre les fromages, puis ajouter la farine, le sucre, la vanille, puis, les oeufs, puis la crême.
Rajouter les cubes de brownies
Verser dans le moule, et enfourner 45 mns à 140°, puis laisser encore 1 heure dans le four éteint .Laisser refroidir complètement avant de le mettre au froid, car sinon les éccarts de t° le font fendiller.
Le saupoudrer de cacao amer!
Allez y, c'est très bon!
14 février 2008
Avant de partir skier regarder les autres skier, je vous montre ce que j'avais commencé déjà depuis un moment...En fait, en ce moment je suis plus cuisine que perles...Et je pense que pendant les vacances, je vais m'essayer à la couture...Enfin, pour ça il faut que j'aille à la "grande ville" pour trouver des tissus dignes de ce nom...
Et pour la st valentin, des fairy cakes chocolat, rhum, amandes:
D'aprés une recette de sophie (des cakes de sophie!)
Battre 110g de beurre mou avec 110 g de sucre.
Ajouter 110 g de chocolat fondu avec 2 cs de rhum.
Ajouter 3 jaunes, puis 110 g de poudre d'amandes.
Battre les 3 blancs, et mettre avant la fin 1 cs de sucre.
Incorporer les blancs au chocolat.
Mettre dans des moules silicones beurrés et farinés (2 précautions valent mieux qu'une...), puis au four chaud t° 180 pour 15 mns .
Pour le glaçage, c'est 110g de chocolat fondu avec 2 cs de rhum, auquel on rajoute 110 g de beurre salé.
Allez y, c'est très bon!
